Sushi, biểu tượng ẩm thực Nhật Bản, được giới thiệu sâu rộng qua lời kể của một nghệ nhân lâu năm. Bài viết mở đầu với sự giới thiệu về nguyên liệu cơ bản và bí quyết chế biến sushi, tiếp đến là nghệ thuật sashimi và kỹ thuật cuốn sushi. Khám phá thêm về các khóa học nấu ăn Nhật và sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu sake và sushi. Đoạn kết nhấn mạnh hành trình dài học hỏi để trở thành một nghệ nhân sushi thực sự, với lời mời gọi đọc giả bắt đầu cuộc phiêu lưu ẩm thực kỳ thú này.

1. Hiểu Rõ Về Món Ăn Đặc Trưng Của Nhật Bản

Sushi là một món ăn rất nổi tiếng xuất phát từ nền ẩm thực truyền thống của Nhật Bản. Món này thường được tiêu thụ như một loại món ăn nhẹ. Có nhiều loại món sushi khác nhau được chế biến bởi các đầu bếp sushi chuyên nghiệp. Thực ra, sushi là một món ăn được làm từ gạo trắng nấu chín với giấm gạo và được phục vụ cùng với nhiều loại nhân khác nhau. Có nhiều loại nhân được sử dụng như cá sống hoặc cá chế biến và nhiều loại rau khác. Đây là món ăn truyền thống của Nhật Bản và được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, nhưng trong mọi kiểu sushi chỉ sử dụng gạo ngắn

2. Nguyên liệu cơ bản và Bí quyết Chế biến Sushi

Gạo trắng ngắn, khi được nấu chín và gia vị với giấm gạo, đường và muối, trở thành cơ sở cho mọi loại sushi. Nhưng nghệ thuật thực sự nằm ở cách bạn kết hợp và sắp xếp các nhân nguyên liệu trên nền gạo mềm mịn. Sau khi nấu gạo, người ta thêm phần trộn của đường, muối và giấm, và đôi khi còn thêm sake để tạo ra một hương vị khác biệt. Sau đó, gia vị được thêm vào ở nhiệt độ phòng để tăng thêm hương vị. Có nhiều loại sushi được phục vụ tại các nhà hàng với nhiều loại nhân và lớp phủ. Đặc biệt, các loại cá biển mặn như cá ngừ và cá hồi thường được ưa chuộng bởi đa số các đầu bếp sushi chuyên nghiệp để sử dụng làm nhân. Một số loại cá khác như cá thu, cá hồng và cá vược cũng được sử dụng để chế biến một đĩa sushi hoàn hảo.

3. Học Cuộn Sushi: Nghệ Thuật và Kỹ Thuật

Cuộn sushi, hay còn gọi là maki, không chỉ là cách bài trí gạo và nhân, mà còn là cảm xúc, sự sáng tạo và bàn tay ma thuật của người thực hiện. Học cuộn sushi là bước đầu tiên để trở thành một nghệ nhân sushi thực sự. Cuộn sushi cũng rất nổi tiếng, cần dùng tảo biển nori để bọc và cũng có thể được sử dụng như món ăn nhẹ. Những món ăn nhẹ này được gia vị bằng teriyaki và được phục vụ cùng với một loại hành mù tạng gọi là tương wasabi, muối biển và một số hạt mè rang còn được gọi là gomashio, nước tương và gừng muối. Có một số quầy bar sushi truyền thống phục vụ trà xanh cùng với bữa ăn sushi và một số nơi còn phục vụ rượu sake cùng với nó. Sake là một loại rượu rất phổ biến được chế biến từ gạo và được phục vụ nóng vào mùa đông.

4. Sake và Sushi: Sự Kết Hợp Hoàn hảo

Sake, rượu gạo truyền thống, khi được uống nóng trong mùa đông, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo với hương vị của sushi. Đó chính là bí quyết giúp trải nghiệm ẩm thực của bạn trở nên hoàn thiện.

Để trở thành một nghệ nhân sushi thực sự, bạn cần trải qua một hành trình dài học hỏi. Cuốn sách này sẽ là người bạn đồng hành trên chặng đường ấy, giúp bạn hiểu rõ và thâm nhập vào thế giới kỳ diệu của sushi.